量り売りとは、店先でお客さんが必要な量の野菜を指定して、お店の人が重さを
量り、その金額に納得いけば、取引が成立するシステムです。
どうして量売りか？です。
お客さんの立場として
・初めてなので少しだけ食べて味が知りたい。
・値段が心配なので必要な量がいくらか確認したい。
・いろんな野菜を少しずつ買いたい。
・お店の人に野菜のことを聞きながら購入したい。
お店の人の立場として
・袋づめ、値段の記入の手間が省ける。
・野菜を袋につめないので新鮮な状態で店頭にディスプレイできる。
・お客さんに必要な量を聞きながら提供できる。
・値段や品質をお客さんの反応から知ることができ、マーケーティングできる。
以上のように双方にメリットがあるように思えます。
また、エコやサプライズ感があるのも、量り売りですね。
「ゴミを増やさない」、「食材がムダにならない」、「新しいものに出会える」
そんな観点からも量り売りを復活させる時期にきているのではないでしょうか。
「ゆい畑」がイベント出店する際には、積極的に量り売りしたいと思っています。
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